菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜
口味：香辣
工藝：熟炒
椰蓉炒活蟹的制作材料：主料：海蟹1200克
輔料：椰蓉75克,雞蛋清100克,香菜20克
調(diào)料：大蔥50克,姜50克,牛奶50克,淀粉(豌豆)5克,鹽4克,料酒15克,味精2克,植物油50克,香油5克,小麥面粉20克
椰蓉炒活蟹的特色：椰蓉潔白，蟹塊金黃，滑嫩鮮美。
教您椰蓉炒活蟹怎么做，如何做椰蓉炒活蟹才好吃
1.活蟹宰殺洗凈后剁塊，切口處蘸干面粉，放熱油中炸九成熟呈淺金黃色；香菜擇洗干凈切成末；蔥姜洗凈切成末。
2.蛋清打開，加入椰蓉、鮮奶和調(diào)料 ，放滑勺溫油中炒散至熟。
3.滑勺中加底油燒熱，加入蔥姜末炒出香味，隨即加入蟹塊，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒勻，撒香菜末即成。
椰蓉炒活蟹的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。