菜系及功效：藥膳偏方
雞蛋炒杞葉的制作材料：主料：雞蛋300 克,凈嫩枸杞葉400 克,鮮凈春筍50 克,細鹽3 克,白糖5克,熟豬油25 克,香油25 克。
雞蛋炒杞葉的特色：特點：黃綠相間，咸中帶甜，清爽適口。
功效：寧心醒神。
枸杞葉指早春長出的拘把鮮嫩莖葉，又叫枸杞頭，采摘后可以炒吃，也
可用開水焊過涼拌，也可以開水沖泡代茶飲，具有養(yǎng)心、開竅、健胃等多種功效。
春筍味甘性微寒，有清心提神、利隔下氣、利水、清胃等功效。由此可
知，本道菜可以用于神經(jīng)衰弱、失眠等病癥的輔助治療。
教您雞蛋炒杞葉怎么做，如何做雞蛋炒杞葉才好吃
1.將枸杞葉、鮮春筍分別洗凈，枸杞葉瀝干水分備用。
2.將鮮春筍放在砧板上，用刀將它一切兩開，再切成約3 厘米長、1 厘
米寬的薄片，放盤內(nèi)。
3.炒鍋上火，放熟豬油燒熱。將雞蛋攪勻炒熟，再將拘把葉、春筍一同
倒入偏炒，加細鹽、白糖，翻炒幾下，加香油起鍋裝盤即成。