菜系及功效：山西菜
口味：甜味      
工藝：炸烹
拖羊尾的制作材料：
主料：羊尾250克
輔料：雞蛋180克,芡粉15克,小麥面粉30克,紅綠絲5克
調(diào)料：白砂糖20克,糖色15克,花生油30克
拖羊尾的特色：
酥潤甜香，外脆里嫩，肥而不膩，十分可口。
教您拖羊尾怎么做，如何做拖羊尾才好吃
1. 將綿羊尾用開水氽至5 成熟，撈出切成一字扁條；
2. 將雞蛋、面粉、芡粉調(diào)拌成糊；
3. 油鍋燒熱后，把羊尾劈條用面糊裹住，一一放入油鍋，炸硬后撈出；
4. 待油燒七成熱時，再下入油鍋炸呈淺黃色后撈出裝盤；
5. 把糖色、白糖放入鍋，加熱后倒在炸好的羊尾肉上，撒上紅綠絲即成。

拖羊尾的制作要訣：1. 本品采用“烹”的技法加工而成。烹，是將用油炸透的原料，再以適量的調(diào)味汁沾勻的過程。凡是烹的菜都必須經(jīng)過油炸，都是經(jīng)過刀工處理，小塊形的原料。烹的時間很短，所用的調(diào)味汁不帶粉芡，只是調(diào)味品和少量的湯，這種調(diào)味汁會使剛炸完的原料得到充分的吸收，因為它沒有粉芡，不起沾連作用，所以使得烹菜有著自己獨特的特點。烹，是一種時間很短的方法，它經(jīng)過油炸是熟透的，調(diào)味汁烹入時間短暫使原料沾勻入味，所以要求動作迅速，否則湯汁一于就完全失去烹的意義；
2. 因有過油炸制羊尾的過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。