菜系及功效：閩菜
金雞曉唱的制作材料：主料：凈雞翅6只（400克）
輔料：糯米50克,水發(fā)蝦米,水發(fā)干貝,火腿肉,青豆仁各15克,熟豬肚尖20克,水發(fā)花菇10克蔥白少許。
調(diào)料：精鹽,味精,醬油各少許,大紅浙醋50克飴糖35克,花生油2000克
金雞曉唱的特色：此菜形象逼真，外脆里嫩，香醇甜美
教您金雞曉唱怎么做，如何做金雞曉唱才好吃1．將雞翅去尖，剖開剔去故。糯米用凈水泡2小時(shí)，上籠屜蒸20分鐘成熟取出。
2．蝦米、干貝、火腿肉、肚尖、花菇、蔥白、勻切小丁，與青豆仁一并下油鍋炒，調(diào)好味取出，與糯米飯拌為餡料，分別釀入雞翅，上籠屜15分鐘取出。風(fēng)干后用飴糖、浙醋調(diào)成的漿涂勻，先后涂三次。
3．將上漿釀餡雞翅下六成熟油鍋炸至皮脆色赤紅時(shí)撈出，切段裝盤擺成紅日狀。盤邊用南瓜預(yù)制的小亭、小丘及曉唱的雄雞飾佩即成。