菜系及功效：京菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒肚片的制作材料：主料：豬肚200克
輔料：玉蘭片40克
調(diào)料：鹽1克,味精2克,白醋2克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克
紅燒肚片的特色：汁芡紅亮，肚片軟脆，咸鮮肥厚。
教您紅燒肚片怎么做，如何做紅燒肚片才好吃
1.將豬熟大肚破開成片，再用抹刀法切成菱形片，玉蘭片經(jīng)水發(fā)切薄片；大蔥切馬蹄塊；姜、蒜切片；淀粉加水調(diào)成芡汁。
2.炒鍋上火，放入油，燒至六成熱時下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒鍋再上火，放底油，先放蔥、姜、蒜烹料酒、加醬油、毛湯，鹽、味精、白糖、開鍋后入玉蘭片和過油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出鍋裝盤。
紅燒肚片的制作要訣：本品最好合用毛湯；口感更好。