菜系及功效：湘菜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：茄汁味
工藝：炸烹
茄汁花生里脊丁的制作材料：主料：豬里脊肉500克
輔料：花生仁（炒）50克,青蒜50克
調(diào)料：花生油100克,料酒25克,鹽10克,醬油15克,番茄醬75克,淀粉(豌豆)20克,香油15克
茄汁花生里脊丁的特色：里脊酥香，花生焦脆，美味可口。
教您茄汁花生里脊丁怎么做，如何做茄汁花生里脊丁才好吃
1.將青蒜摘洗凈，切成2厘米的段。
2.將豬里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的塊，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入醬油抓勻，加入適量的濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌勻，用番茄醬、濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）、湯少許、香油兌成汁。
3.鍋內(nèi)放入油燒至七成熱時(shí)，將里脊丁下入油鍋炸至呈金黃色，倒入漏勺濾油，鍋內(nèi)留50克油，下入青蒜炒一下，倒入里脊丁，烹料酒，沖入兌汁，和花生米一起翻顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。
茄汁花生里脊丁的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約800克。
小帖士-食物相克：花生仁（炒）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。