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菜系及功效：徽菜
蔥油鮮鰱魚的制作材料：
主料：鰱魚 鹽,料酒,醬油,雞精,蔥姜絲,花椒,姜片,蔥段,干辣椒絲,香菜葉,香油
教您蔥油鮮鰱魚怎么做，如何做蔥油鮮鰱魚才好吃
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀； 

2、坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用； 

3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、姜片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。

提示：煮鰱魚時，要注意火候，不宜火大。