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拔絲鮮桃
菜系及功效：京菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味
工藝：糖溜
拔絲鮮桃的制作材料：主料：桃500克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,淀粉(豌豆)30克
調(diào)料：植物油30克,白砂糖125克
拔絲鮮桃的特色：酥嫩甜香，鮮桃味濃。
教您拔絲鮮桃怎么做，如何做拔絲鮮桃才好吃
1.將鮮桃去皮、去核，切成整齊均勻的塊，掛雞蛋、面粉、淀粉和食油調(diào)配的酥糊，逐個(gè)下六七成熱的油中炸透，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分。
2.鍋除寬油，留少許底油，下白糖，用手勺不停地?cái)噭?dòng)，中火見其充分溶化變稀，至呈蛋黃色時(shí)，下炸好的鮮桃，翻掛均勻，使糖漿均勻包裹在原料表面，裝在事先抹過熟油的盤子內(nèi)，外帶涼水碗上桌即可食用。
拔絲鮮桃的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約200克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。