菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：蒜香味
工藝：熗
蒜末拌卷心菜的制作材料：主料：圓白菜250克
輔料：青椒20克,柿子椒20克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,花椒3克,花生油10克,白砂糖10克,姜5克,鹽3克,醋5克,辣椒油5克,味精2克
蒜末拌卷心菜的特色：蒜味鮮香，清嫩爽口。
教您蒜末拌卷心菜怎么做，如何做蒜末拌卷心菜才好吃
1.圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗凈，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍腌片刻。
2.青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗凈，放開水鍋中稍燙撈出，瀝水，晾涼，切成小菱形片，撒在腌圓白菜上拌勻。
3.鮮姜去皮，洗凈，切成細(xì)絲，把圓白菜中的水濾去，姜絲撒在圓白菜上。
4.大蒜去皮拍碎，剁成細(xì)末，撒在圓白菜上，加入白糖、醋拌勻。
5.炒鍋置火上，待鍋熱后加入花生油，油熱后加入花椒，炸成黑色時將花椒鏟出，趁熱將油澆在圓白菜上，速用碗扣住盤子，燜20分鐘，加入味精、辣椒油拌勻即可食用。