菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸茄片的制作材料：主料：茄子,500克
調(diào)料：小麥面粉50克,面包屑75克,雞蛋60克,色拉油70克,鹽5克,胡椒粉3克
炸茄片的特色：色澤金黃，松脆香嫩。
教您炸茄片怎么做，如何做炸茄片才好吃
1.將茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直徑3厘米的頂?shù)秷A片，撒上鹽和胡椒粉拌勻，兩面沾上面粉。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散打勻，將茄片放入，拖上蛋液，再滾上面包渣。
3.勺內(nèi)放油燒至八成熱，將沾滿面包渣的茄片逐片放入油中炸好，撈出控凈油即成。
炸茄片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油1000克左右。