菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜
口味：茄汁味
工藝：軟溜
酸沙桂魚的制作材料：主料：鱖魚250克
輔料：雞蛋50克,竹筍30克,辣椒(青,尖)30克
調(diào)料：番茄醬50克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,白砂糖10克,醋10克,味精5克,料酒10克,鹽5克,香油50克
酸沙桂魚的特色：此菜五味調(diào)和，食之開胃，使少數(shù)民族喜食的風味菜。
教您酸沙桂魚怎么做，如何做酸沙桂魚才好吃
1.將竹筍、辣椒、姜切絲。
2.魚肉切成薄片，用鹽水、雞蛋清、淀粉漿好，用水汆透，撈出放盤內(nèi)。
3.鍋內(nèi)放香油，入辣椒絲、姜絲、筍絲，烹料酒，下醋，加番茄醬和調(diào)料，煎成汁澆魚片上即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。