菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒釀苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克
輔料：豬肉(肥瘦)300克,雞蛋50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克,醬油5克,味精2克
教您燒釀苦瓜怎么做，如何做燒釀苦瓜才好吃
1. 將苦瓜洗凈，切去兩頭尖和蒂，再切成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié)，掏出瓤不用；
2. 豬肉洗凈，剁成茸；
3. 豬肉用精鹽2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、雞蛋、蔥姜末和勻，攪拌上勁；
4. 蔥、姜切成末；
5. 將肉餡填入苦瓜內(nèi)，在兩頭沾上干淀粉，放入盤內(nèi)；
6. 鍋置火上燒熱，先用油淌遍全鍋，再倒入油，油熱時(shí)將苦瓜豎放入鍋內(nèi)，半煎半炸，將兩頭煎至黃反，倒入漏勺內(nèi)；
7. 鍋內(nèi)收入湯，下料酒10克、精鹽4克、和醬油、白糖、苦瓜(豎放)，燒開(kāi)撤去泡沫；
8. 鍋上火煮爛，起出苦瓜，豎著盛入盤中；
9. 鍋內(nèi)汁加入味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入25克熱油，澆在苦瓜上即成。
燒釀苦瓜的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約300克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。