菜系及功效：川菜
瓤甜椒的制作材料：主料：甜椒500克。豬肥瘦肉100克。川鹽2克,味精2克,姜蔥汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清湯200克,雞化油10克,料酒10克。
瓤甜椒的特色：色形美觀，紅潤(rùn)鮮艷，咸鮮嫩滑，微辣中略帶回甜，清爽可口。
教您瓤甜椒怎么做，如何做瓤甜椒才好吃甜椒在旺火上燒至周身起皺后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄處削下作蓋，去凈籽。豬肉剁細(xì)，加蛋清豆粉、川鹽、味精、姜蔥汁拌勻，瓤入甜椒腹內(nèi)，蓋上蓋，封口處抹上蛋清豆粉粘牢后，逐個(gè)擺放于蒸碗內(nèi)，用皮紙封住碗口，上籠用旺火蒸約20分鐘（肉餡熟）取出。去掉皮紙，入盤擺成梅花型（蓋不用）。炒鍋內(nèi)加清湯、料酒、味精燒沸，用水豆粉勾清。