菜系及功效：浙菜 水腫食譜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸甜味
工藝：烤
墨魚烤腿肉的制作材料：主料：墨魚750克
調(diào)料：腐乳（紅）25克,大蔥10克,黃酒25克,醬油25克,白砂糖25克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）75克
墨魚烤腿肉的特色：此菜魚有肉香味，肉含魚味，色澤紅潤(rùn)，鮮軟可口。
教您墨魚烤腿肉怎么做，如何做墨魚烤腿肉才好吃
1. 將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝?nèi)テぃ槿ス�，翻肚摘去�?nèi)臟，用清水洗凈，切成3.3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝干水，待用；
2. 將豬肉切成厚0.3厘米、寬2.3厘米、長(zhǎng)6.6厘米的片；
3. 將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時(shí)，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；
4. 沸后移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；
5. 待鹵汁收濃后，用濕淀粉調(diào)稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。
小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。