菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：本味咸鮮
工藝：拌
燒拌冬筍的制作材料：主料：冬筍400克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,花椒15克,鹽3克,味精2克,醬油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克
燒拌冬筍的特色：冬筍鮮香，微辣。
教您燒拌冬筍怎么做，如何做燒拌冬筍才好吃
1. 冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；
2. 趁熱剝?nèi)ネ鈿�，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長(zhǎng)、5毫米見(jiàn)方的粗絲；
3. 干辣椒去籽、去蒂；
4. 鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細(xì)，余油倒出待用；
5. 冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細(xì)的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下后，裝盤(pán)即可。