菜系及功效：家常菜譜
清蒸雞塊的制作材料：主料：帶骨筍雞凈300克,肥瘦豬肉200克,蛋清半個,味精10克,蔥段15克(1克切末),姜塊15克(1克切末),鹽,料酒各適量,醬油少許。
教您清蒸雞塊怎么做，如何做清蒸雞塊才好吃筍雞剁2厘米長方塊，豬肉剁碎成泥，放在碗里加上蔥、姜末各1克，蛋清半個，鹽l克，味精少許，攪出黏勁成稀泥擠成丸子。鍋內(nèi)水開分別將雞塊和丸子氽透，撈出用水洗一遍，裝入蒸碗里(雞塊在下)，放上蔥、姜塊。跟著把氽好雞塊丸子湯燒開，撇浮沫，放上料酒、鹽，倒入蒸碗里上屜蒸軟爛，臨食時扣在薄花碗內(nèi)，湯濾在鍋里加醬油、味精調(diào)好味，沖入雞塊碗內(nèi)，淋少許雞油即成。