菜系及功效：清真菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
鮮蘑燒肥腸的制作材料：主料：羊肥腸(大腸)150克,蘑菇(鮮蘑)100克
調(diào)料：料酒10克,醬油20克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油25克,花生油75克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克
教您鮮蘑燒肥腸怎么做，如何做鮮蘑燒肥腸才好吃
1. 將肥腸洗凈，切成3.3厘米長(zhǎng)的段；
2. 鮮蘑、肥腸分別用開(kāi)水燙透；
3. 再將肥腸加入醬油、料酒拌勻；
4. 將肥腸放入熱油中炸透呈金黃色，撈出；
5. 肥腸與鮮蘑光面朝下整齊地碼在盤(pán)內(nèi)；
6. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；
7. 放入料酒、雞湯燒開(kāi)，撈出佐料；
8. 將盤(pán)中鮮蘑、肥腸輕輕推入，加入醬油，用微火煨至入味；
9. 再將勺移至旺火，調(diào)入糖色、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，裝入盤(pán)中。
鮮蘑燒肥腸的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。