菜系及功效：京菜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
咸魚雞粒燒豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)600克,雞肉150克,咸魚50克
輔料：淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,鹽5克,小蔥10克,味精3克,白砂糖10克,花生油50克
咸魚雞粒燒豆腐的特色：此品為風(fēng)味家常菜，集成魚的濃香，雞肉的鮮美和豆腐的清淡于一饌，質(zhì)地嫩滑，老少咸宜。
教您咸魚雞粒燒豆腐怎么做，如何做咸魚雞粒燒豆腐才好吃
1. 將豆腐切成小粒，用開水焯過，控盡水；
2. 雞肉洗凈，切剁成粒，用濕淀粉拌勻；
3. 炒鍋置中火，下花生油，燒至七成熱，放入豆腐過油，傾入笊籬，控凈油；
4. 雞粒也過油至半熟；
5. 然后將咸魚粒爆香，濺料酒、加湯水、豆腐、鹽、白糖、味精調(diào)味；
6. 再傾入砂鍋，用文火燜透，加雞粒、胡椒面，將雞粒燜熟，用濕淀粉勾芡，加芝麻油、蔥花、明油蓋蓋，原煲上席即成。
咸魚雞粒燒豆腐的制作要訣：雞粒、豆腐也可不過油，口味清鮮。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。