山東小吃高湯水餃的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
高湯水餃的制作材料：精面粉500克，豬肉450克，水發(fā)干貝20克，水發(fā)海米、水發(fā)木耳、青蒜、大蔥各50克，姜5克，醬油50克，精鹽10克，味精2克，紫菜25克，芝麻油25克。
高湯水餃的特色：此餃又名狀元水餃，體小、皮薄、餡豐滿，味道鮮美，食時配高湯，是一種精細小吃。
教您高湯水餃怎么做，如何做高湯水餃1.將面粉加水250克、精鹽1克和成面團，揉好后搓成長條，摘成120個面劑，搟成薄餃子皮。
2.豬肉剁成末，海米、干貝剁碎，木耳切成碎片，蔥、姜切細末，拌在一起，加精鹽、味精、醬油、芝麻油拌勻成餡，包在餃子皮內(nèi)，收口捏緊。每包完一個，用筷子在餃子中間壓一凹印，使成元寶形。
3.紫菜撕成小塊，青蒜切末。鋁鍋內(nèi)放清湯，加10克醬油、5克芝麻油制成高湯，放入紫菜、蒜末、味精，盛入盒內(nèi)。
4.鍋內(nèi)放水燒沸，將水餃下鍋，煮至水餃沸起時蓋上鍋蓋煮熟，點上冷水，沸時撈出，盛在高湯盆內(nèi)即成。
高湯水餃的制作要領(lǐng)：1.面團要揉勻餳透；
2.肉餡要分次加水朝一個方向攪拌；
3.水餃入鍋后要用手勺慢慢推動，以免粘鍋煮破。