菜系及功效：家常菜譜
口味：五香味
工藝：炸
淮鹽銀魚的制作材料：主料：鮮銀魚500克。
輔料：珍珠菜葉（或油菜葉）100克。
調(diào)料：淮鹽15克,脆漿粉50克（見原料半成品制作）,蛋黃2個(gè),花生油適量。
淮鹽銀魚的特色：五香清純，咸鮮爽口。
教您淮鹽銀魚怎么做，如何做淮鹽銀魚才好吃1.將鮮銀魚洗凈瀝凈水分，搌干，加入淮鹽拌勻，加入蛋黃液抓勻，撒入脆漿粉。
2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝凈油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油燒至五成熱，下入拌勻撣散的銀魚炸熟，至色金黃下入漏勺瀝盡油，入盤中圍好的珍珠菜葉內(nèi)即成。
提示：將鮮墨魚肉剞刀切塊飛水（焯）成墨魚卷后，擠凈水，以此作法，可制成"淮鹽墨魚卷"