菜系及功效：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：干燒
干燒鱖魚的制作材料：主料：鱖魚700克
輔料：牛舌50克,冬筍50克
調(diào)料：香油75克,花生油75克,醋25克,醬油50克,料酒15克,白砂糖10克,味精5克,豆瓣辣醬50克,大蔥20克,大蒜（白皮）10克,姜10克,八角5克
教您干燒鱖魚怎么做，如何做干燒鱖魚才好吃
1. 將凈鱖魚兩面剞成斜象眼刀紋；
2. 把牛舌、冬筍各切成1厘米見方小�。�
3. 將鱖魚放入熱油中炸透呈金黃色；
4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片，炸出香味；
5. 加入豆瓣辣醬煸炒，加入米醋、料酒、醬油、白湯、白糖、牛舌、冬筍丁、魚放入用微火煨燜；
6. 中間要把魚翻個兒，淋入香油，靠透；
7. 上旺火，調(diào)入味精，收汁，揀出佐料，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來即可。
干燒鱖魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。