菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒龍眼鴨肝的制作材料：主料：鴨肝500克
輔料：肥膘肉150克
調(diào)料：鹽7克,白酒15克,白砂糖15克,小蔥15克,姜10克,味精1克,白醬油15克,花椒2克
燒龍眼鴨肝的特色：色澤褐色，香嫩鮮肥。
教您燒龍眼鴨肝怎么做，如何做燒龍眼鴨肝才好吃
1. 將白膘肉放在碗里，放入黃酒、精鹽、香蔥、生姜片、味精拌勻，腌制后待用；
2. 鴨肝洗凈，瀝去水分放在另一只碗里；
3. 放入精鹽、白酒、香蔥、生姜片、白醬油、白糖、花椒、味精拌勻，腌制1個小時左右；
4. 然后把白膘肉切成半寸見方的長條；
5. 用尖刀在鴨肝上戳個洞，把白膘肉條塞進(jìn)鴨肝中間，再用鐵扁擔(dān)串好；
6. 先將烤爐燒熱，而后將鴨肝掛在烤煸內(nèi)烤；
7. 在烤的過程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟時取出，乘熱裝入盤中即成。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。