菜系及功效：私家菜 老人食譜
口味：原本味
工藝：清烹
獨三樣的制作材料：主料：羊腦75克,羊骨75克,羊眼50克
調(diào)料：醬油20克,白砂糖5克,黃酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,大蔥5克,姜5克,八角1克,香油40克,冰糖5克
獨三樣的特色：味鮮香，色深紅，適于佐飯。
教您獨三樣怎么做，如何做獨三樣才好吃
1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊腦切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸長的段，放在一起。
2.蔥切成斜塊，姜、蒜去皮切成半分厚的片。
3.把炒勺放在旺火上，倒入香油15克，燒熟（油不要冒煙），接著投入蔥塊、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到變焦黃色時，用紹酒一烹，加高湯，待湯開時，撈出蔥、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高湯，待湯開時，撈出蔥姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊腦、羊脊髓、醬油、糖色、味精、待湯再開時，把炒勺端在微火上燜5分鐘，再端回旺火上，淋入水淀粉（25克淀粉，25克水），但要淋勻，并在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺內(nèi)的三樣顛翻過來，倒在盤里即成。
獨三樣的制作要訣：羊眼睛、羊脊髓、羊腦均是熟料
小帖士-健康提示：
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