菜系及功效：滬菜 心調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 老人食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
粉蒸素雞的制作材料：主料：素雞250克,秈米粉（干,細(xì)）50克,糯米粉50克
調(diào)料：醬油40克,花生油75克,白砂糖2克,味精3克,姜13克,料酒1克,香油15克,鹽3克,八角2克
粉蒸素雞的特色：香鮮以嫩，味美可口。
教您粉蒸素雞怎么做，如何做粉蒸素雞才好吃
1.素雞切成長4厘米，寬1.2厘米，厚0.5厘米的長方塊。
2.鍋中加熟花生油，投入素雞，加入鮮湯，精鹽，味精，姜末，料酒，白糖，醬油，用溫火燜燒至湯汁收濃，離火冷卻。
3.素雞拌上炒米粉，整齊擺在蒸碗里，上籠用旺火蒸20分鐘，蒸至炒米粉脹發(fā)成熟取出，翻扣在菜盤里，澆上鹵汁和麻油便可。
粉蒸素雞的制作要訣：炒米粉的制作方法：將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細(xì)粉即成。