菜系及功效：家常菜譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
菊花鴨肫的制作材料：主料：鴨肫400克
調(diào)料：鹽4克,料酒25克,白酒10克,花椒2克,大蔥6克,姜5克
教您菊花鴨肫怎么做，如何做菊花鴨肫才好吃
1. 將鴨肫洗凈，將精鹽和花椒放入無油的鍋中炒透，晾涼，搓擦在鴨肫上，再撒些白酒拌勻，然后用重物壓上，壓至平扁；
2. 將腌好的鴨肫取出洗凈，焯水后再洗一次；
3. 將煮鍋置于旺火上，加清水、蔥段、姜片、料酒、精鹽、燒沸后投入鴨肫，改用小火煮熟；
4. 離火后待其晾涼，將鴨肫撈出，切片裝盤即可。