菜系及功效：江西菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：五香味
工藝：熏
熏五香兔肉的制作材料：主料：兔肉500克
調(diào)料：丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,鹽5克,草果1克,醬油10克,小蔥5克,花椒5克,姜5克,八角5克,白砂糖6克,桂皮5克
教您熏五香兔肉怎么做，如何做熏五香兔肉才好吃
1. 將去皮凈膛的家兔洗凈，放在冷水中浸泡6 至8 小時，撈出；
2. 將兔肉再放在開水鍋中煮一下，鍋開后將兔肉取出洗凈；
3. 把精鹽、醬油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大蔥、鮮姜放在500毫升清水中制成醬汁；
4. 將醬汁在旺火上燒開，放入兔肉，燒開；
5. 燒開后移至慢火上，燒至兔肉熟后，撈出，撇出浮沫；
6. 將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好燒熟的兔肉，蓋嚴(yán)上火，燒至冒黃煙時，離開火口，燜熏10 分鐘即可。
熏五香兔肉的制作要訣：1. 熏兔肉時，不可時間過長，否則，易糊肉老，色澤發(fā)黑，有苦味；
2. 也可選用山兔肉。