菜系及功效：山西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：汽鍋
飛奴的制作材料：
主料：雛鴿750克
輔料：雞腿60克,火腿15克,豬肉(肥瘦)50克,玉蘭片15克
調(diào)料：小蔥10克,黃酒10克,姜10克,鹽3克
飛奴的特色：
原汁原味，鮮香四溢。
教您飛奴怎么做，如何做飛奴才好吃
1. 將乳鴿宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、洗凈，剁去嘴尖、尾尖、腳爪；
2. 將制凈的鴿放開水鍋內(nèi)焯過，再用清水漂凈，剁成核桃般大小的塊；
3. 肥瘦豬肉切梳子花刀片；
4. 雞腿剁塊；
5. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈，切片；
6. 熟火腿切片；
7. 汽鍋內(nèi)用豬肉片、雞塊墊底，再將乳鴿塊擺成原鴿形，添入清水使與原料齊平；
8. 再加入黃酒、蔥、姜，入籠旺火蒸40 分鐘取出，揀出蔥姜；
9. 將汽鍋中的湯汁潷入炒鍋內(nèi)，旺火燒沸，撇凈浮沫，加入精鹽后仍倒入汽鍋內(nèi)，用玉蘭片和火腿片碼面，再入籠旺火蒸10 分鐘取出；
10. 原汽鍋上桌即成。

飛奴的制作要訣：汽鍋必須加蓋，或用綿紙封嚴(yán)，蒸時(shí)避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。