河南小吃四批油條的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：河南小吃
工藝：炸汆法
四批油條的制作材料：面粉5000克，精鹽125克，白礬60克，食堿35克，植物油5000克（約耗2000克）。
四批油條的特色：外形美觀，黃焦酥脆，與燒餅配食，是早點(diǎn)佳品。
教您四批油條怎么做，如何做四批油條1.先將精鹽、白礬、食堿放入盆內(nèi)，加少量溫水用手?jǐn)噭?dòng)，待其溶化后，再對(duì)入溫水2500-3000克，同時(shí)將面粉全部倒入，抄拌均勻，揉成面團(tuán)，蘸水軋一遍靜餳。案板上抹一層油，放上面團(tuán)揉勻，即可炸制。
2.先從面塊上切下1000-1500克，將其徐徐拉長，并用走槌拼成0.6-1厘米寬的小長條，然后兩條疊在起（油面對(duì)油面），手捏兩頭同時(shí)拿起，拉至19-23厘米長，平放在熱油鍋內(nèi)涮動(dòng)，待著油部分脹起時(shí)，掐掉兩頭捏著的面頭，全部放入油鍋內(nèi)，并用特制的長筷子，從中間迅速將其撐成圓形（一邊兩批），翻一個(gè)身，炸成柿黃色即成。
四批油條的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.油炸時(shí)要勤翻動(dòng)，以便受熱均勻。