菜系及功效：家常菜譜
蒜香雞腿的制作材料：主料：雞腿3只,紫皮大蒜100克,姜絲30克。 植物油500克（最好是花生油,實耗不多）,鹽15克,老抽30克,花椒粉15克,白糖,胡椒粉,雞粉各少許,干紅辣椒1個。
教您蒜香雞腿怎么做，如何做蒜香雞腿才好吃將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復(fù)揉 搓10分鐘，腌制10分鐘入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘 米長的小段。燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入腌好的雞腿煮10分鐘撈出，用干凈餐布充分 吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復(fù)揉勻腌制30分鐘，用干凈餐布充分吸去表面水分待 用。在炒鍋內(nèi)加入油，中火燒至5成熱后放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉(zhuǎn)抓大火 至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可。