菜系及功效：魯菜
口味：醬香味
工藝：醬爆
醬爆螺花的制作材料：主料：海螺250克
輔料：香菇（干）100克,竹筍150克
調(diào)料：甜面醬50克,大蔥15克,姜15克,蒜苔30克,白砂糖5克,料酒15克,植物油40克,胡麻油10克,味精1克
醬爆螺花的特色：海螺脆嫩鮮香，伴有濃濃的醬香味，色紅亮。
教您醬爆螺花怎么做，如何做醬爆螺花才好吃
1.海螺肉洗凈，正面剞十字花刀，切三厘米見方的塊，香菇切丁，筍尖切小滾刀塊。
2.勺內(nèi)加植物油燒熱，將螺肉放入，呈八成熟時(shí)促出。勺中留底油，加蔥姜末炒出香味，即放入甜面醬炒香，隨加白糖、料酒、味精和高湯少許炒勻，放入螺花翻炒，淋花椒油，撒蒜苗末即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。