菜系及功效：家常菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
雙鮮拌金菇的制作材料：主料：金針菇500克,雞胸脯肉200克,魷魚(鮮)100克
調(diào)料：姜5克,白砂糖10克,鹽4克,味精3克,香油10克
雙鮮拌金菇的特色：清淡清鮮，鮮香脆嫩。
教您雙鮮拌金菇怎么做，如何做雙鮮拌金菇才好吃
1. 將金菇水分?jǐn)D出，下沸水鍋焯透撈出，入冷水過涼。
2. 將魷魚去凈外膜，切成3 厘米長的細(xì)絲；雞脯肉切成3 厘米長的細(xì)絲。
3. 雞脯肉絲和魷魚肉絲分別入沸姜水焯透，撈出后入冷水過涼。
4. 將以上各絲均放碗中，加入高湯75克、精鹽、味精、白糖、香油翻拌均勻，裝盤即成。
雙鮮拌金菇的制作要訣：1. 三料質(zhì)嫩，不耐久煮，沸水一余，脫生即可。
2. 刀工要精細(xì)，雞脯肉、魷魚切絲均勻一致。
小帖士-健康提示：
1. 此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、膳食纖維素及多種維生素，具有補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)腎陰、健脾和胃的功效 ，食之可減少膽固醇，降低血壓，降血脂。
2. 金針菇具有益智強(qiáng)體的作用，對(duì)癌細(xì)胞具有明顯的抑制作用。宜和豆腐同吃，豆腐中植物蛋白質(zhì)的含量高，適宜于營養(yǎng)不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖癥、癌癥患者食用。