菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味      
工藝：清蒸
五元全雞的制作材料：
主料：母雞1000克
輔料：枸杞子15克,桂圓15克,荔枝10克,黑棗（有核）10克,蓮子25克
調(diào)料：冰糖50克,胡椒粉1克,鹽3克
五元全雞的特色：
軟爛細(xì)嫩，咸甜鮮美。
教您五元全雞怎么做，如何做五元全雞才好吃
1. 將嫩母雞宰殺去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯斷氣管和食道；
2. 在肛門(mén)處開(kāi)一小口，掏出內(nèi)臟，沖洗干凈；
3. 去嘴尖、腳爪，切掉下頷和尾臊，砸斷大腿骨，待用；
4. 將凈雞放入湯鍋內(nèi)大火煮3 分鐘撈出，用冷水洗凈；
5. 將桂圓、荔枝去殼；
6. 蓮子肉去皮去心；
7. 黑棗洗凈；
8. 將桂圓、荔枝、黑棗、蓮子與整雞同時(shí)放入綠釉瓦缽內(nèi)，加冰糖、精鹽、清水750毫升，上籠蒸約2 小時(shí)；
9. 再放入洗凈的枸杞子，蒸5 分鐘取出，用手勺將整雞翻過(guò)身，撒上胡椒粉即成。

五元全雞的制作要訣：1. 雞選用1年之內(nèi)的嫩母雞，蓮子用蒸發(fā)好的湘蓮；
2. 此菜蒸制而成，掌握火候是關(guān)鍵，用缽蒸可保持菜的原汁原味；
3. 雞胸向上，翻動(dòng)時(shí)保持身形完整。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
黑棗（有核）：棗忌與海鮮同食。
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