菜系及功效：滬菜
口味：甜味
工藝：燜
竹筍燜肉的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）250克,竹筍300克
調(diào)料：料酒50克,白砂糖25克,鹽10克,味精10克,醬油25克,胡椒粉5克,姜3克,大蔥3克,色拉油50克,香油5克
竹筍燜肉的特色：肥而不膩，鮮香略甜。
教您竹筍燜肉怎么做，如何做竹筍燜肉才好吃
1. 豬肉洗凈切成塊過水；
2. 竹筍切成菱形塊過水；
3. 鍋上火，放少許油投入蔥，姜煸出香味；
4. 放入豬肉，加黃酒，鹽，醬油，胡椒粉，少許味精，糖，清水，燒開后撇去浮沫，用中小火燜20分鐘左右；
5. 倒入竹筍再燜至酥，加麻油出鍋裝盤。