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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 炒鳩松

 


菜系及功效:家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味:咸鮮味      
工藝:
炒鳩松的制作材料:
主料:斑鳩1500克
輔料:芹菜250克,荸薺50克,雞蛋清50克
調(diào)料:胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油175克,醬油5克,大蔥15克,鹽3克,料酒20克,味精3克,白砂糖3克,香醋3克
炒鳩松的特色:
鮮嫩香脆。
教您炒鳩松怎么做,如何做炒鳩松才好吃

1. 斑鳩撕去皮,剔下脯肉(其余另作它用),再剔去筋,切成綠豆大小的;
2. 芹菜抽去筋,切成綠豆大小的;
3. 荸薺削去皮,切成綠豆大小的丁;
4. 蔥切成小蔥花;
5. 姜切成姜末;
6. 斑鳩肉用精鹽、紹酒拌勻,漿上蛋糊;
7. 另用蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯(25克)、白糖、香醋少許兌成調(diào)味芡汁;
8. 炒鍋炙凈,放入熟花生油100克,油沸時(shí)下入斑鳩肉,炒到變色;
9. 加進(jìn)芹菜、荸薺翻炒幾下;
10. 烹入調(diào)味芡汁,翻炒均勻起鍋裝盤。


炒鳩松的制作要訣:本品有油炸過(guò)程,需備熟花生油約500克。
小帖士-食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。