菜系及功效：私家菜
口味：酸咸味
工藝：扒
鐵扒里脊的制作材料：主料：牛里脊肉200克
輔料：番茄50克,酸黃瓜50克,洋蔥（白皮）65克,甜菜根50克,青蔥25克
調(diào)料：鹽3克,胡椒粉1克,檸檬50克,植物油50克,桃5克
鐵扒里脊的特色：外焦里嫩，稍帶煙熏味。
教您鐵扒里脊怎么做，如何做鐵扒里脊才好吃
1.取桃汁。將牛里脊切成兩片，用刀拍成薄片，再用刀尖輕輕點幾下，撒上胡椒粉、精鹽，抹上蔥頭末、香桃汁，腌片刻。
2.蘸上油，放手凈爐板上，煎至咖啡色，取出卷成卷，放盤心一邊。
3.上桌時，在盤的另璉放上酸黃瓜角、西紅柿角、紅白菜頭、青蔥段、蔥頭片，檸檬角即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。