菜系及功效：家常菜譜
口味：醬香味
工藝：扒
醬扒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))350克
輔料：豬里脊肉150克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,大蔥10克,甜面醬25克,鹽2克,味精2克,白砂糖3克,醬油15克,香油2克,花生油25克
醬扒茄子的特色：口味濃厚 做法新穎.
教您醬扒茄子怎么做，如何做醬扒茄子才好吃
1. 先把茄子改刀成長(zhǎng)條狀加鹽略腌；
2. 腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；
3. 里脊肉切成肉絲；
4. 青紅尖椒、蔥切成細(xì)絲；
5. 蒜剁成末備用；
6. 鍋內(nèi)加油，下肉絲炒熟；
7. 再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調(diào)味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8. 另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；
9. 再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。