菜系及功效：閩菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味      
工藝：清蒸
八寶鱘飯的制作材料：
主料：青蟹750克,糯米125克,豬肚35克,鴨肉35克,火腿35克,花生50克,鴨肫30克,香菇（干）20克,冬筍50克
輔料：蝦米15克
調(diào)料：小蔥5克,姜1克,味精5克,豬油（煉制）35克,白醬油10克,黃酒30克
八寶鱘飯的特色：
巧配成味，豐富多彩，馨香撲鼻，具有軟、爛、香、甜的風(fēng)味特色。
教您八寶鱘飯?jiān)趺醋�，如何做八寶鱘飯才好吃
1. 糯米洗凈，蒸熟成飯；
2. 花生去殼、膜，上籠屜蒸爛取出；
3. 蝦米洗凈，下沸水鍋汆一下?lián)瞥�，再上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出；
4. 將鴨肉、豬肚分別洗凈，入鍋煮熟備用；
5. 熟火腿肉、豬肚、鴨肉、鴨肫、水發(fā)香菇、凈冬筍均切成細(xì)��；
6. 將懦米飯裝盆里，加入以上全部細(xì)丁料及花生仁、蝦米，調(diào)以熟豬油、味精、黃酒，一并攪勻拌成八寶飯；
7. 將鱘（青蟹）洗凈，挖去臍，剝開鱘蓋，洗凈待用，剔去鰓，去殼和小腿，切成12 片，排在八寶飯上，加入蔥姜，扣上鱘蓋；
8. 再上籠屜用旺火蒸熟取出，揀去蔥，姜；
9. 上湯下鍋煮沸，加白醬油、味精，澆于八寶鱘飯上即成。上湯下鍋煮沸，可用少許水淀粉調(diào)稀勾玻璃芡，加明油和勻，再澆在八寶鱘飯之上。
小帖士-食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
花生：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。