菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
生炒蝴蝶片的制作材料：主料：鱔魚(yú)400克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜10克,白酒5克,醬油3克,白砂糖10克,鹽5克,味精4克,淀粉(豌豆)6克,胡椒粉3克,香油4克,花生油30克
生炒蝴蝶片的特色：色澤先紅，鮮嫩味美。
教您生炒蝴蝶片怎么做，如何做生炒蝴蝶片才好吃
1.將黃鱔宰殺去骨，洗凈瀝干水分，斜批成蝴蝶片。
2.炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時(shí)，將鱔片放入鍋里，迅速滑熟倒出。鍋內(nèi)留油少許回火上，放蒜片，蔥，姜煸香，加酒，鹽，味精，糖，胡椒粉，老抽(少許)，水，再將鱔片倒入翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤(pán)即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：
鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。