菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味
工藝：汆
汆粉皮青魚段的制作材料：主料：粉皮250克,青魚250克
調料：青蒜15克,豬油（煉制）50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,江米酒25克
汆粉皮青魚段的特色：湯肥濃，料鮮嫩，糟香濃郁。
教您汆粉皮青魚段怎么做，如何做汆粉皮青魚段才好吃
1. 將綠豆粉皮洗凈，切成長方塊；
2. 青魚段洗凈，切成同綠豆粉皮大小相同的長方塊；
3. 青蒜去皮，洗凈，切長3厘米的段；
4. 鍋架火上，放入鮮湯、魚塊、料酒燒開，撇凈浮沫，再放入熟豬油，旺火燒至湯汁變白，下入綠豆粉皮燒五六分鐘后，再放入鹽、香糟汁、味精，滾上兩滾，撒上青蒜段，出鍋盛入碗內，即可食用。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。