菜系及功效：家常菜譜
紅燜鱔魚的制作材料：主料：鱔魚,青紅尖椒,黃瓜,香菜,小蔥。郫縣豆瓣,蒜,紅油。
教您紅燜鱔魚怎么做，如何做紅燜鱔魚才好吃1、鱔魚洗凈，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒。
2、鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和蔥段翻炒。最好留些蔥綠出鍋后撒在湯上，我忘了留了。
4、視主料的多少添湯，這樣就有一大鍋紅湯了。我覺得湯不夠紅亮，又倒了好些紅油進(jìn)去。
5、放入鱔魚燜8分鐘左右。
6、放入青紅尖椒絲，繼續(xù)燜3分鐘。
7、放入黃瓜條，再燜2分鐘。
我做的時候以為鱔魚很容易熟，就先放了尖椒，接著放鱔魚，水開后立馬放了黃瓜，煮了一會，發(fā)現(xiàn)鱔魚沒熟，只好蓋上鍋蓋燜了10分鐘，導(dǎo)致尖椒和黃瓜煮得太軟了，吸取教訓(xùn)。
8、最后放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香，好吃極了！