菜系及功效：家常菜譜
香辣肉末茄子煲的制作材料：主料：肉末,茄子,蒜茸香辣醬,鹽,胡椒粉,料酒,醬油,姜末,淀粉。
教您香辣肉末茄子煲怎么做，如何做香辣肉末茄子煲才好吃肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌。
茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）。
重要材料：蒜茸香辣醬。
肉末用油煸炒。
撈出肉末，余油炒香辣醬。
茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。
砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。
香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點(diǎn)香菜更誘人食欲。