菜系及功效：東北菜
釀黃瓜的制作材料：主料：嫩黃瓜750克(選擇直條的和一般粗細(xì)的),豬肉250克(肥三瘦七),雞蛋50克。豬125克,料酒20克,醬油25克,精鹽3克,白糖25克,味精3克,蔥末2克,姜末2克,水淀粉15克,干淀粉面15克,香油10克,高湯(或清水)200克。
釀黃瓜的特色：造型美觀，味道鮮香。
教您釀黃瓜怎么做，如何做釀黃瓜才好吃1.將黃瓜洗凈，切成4.5厘米長(zhǎng)的段，用鋁勺把挖去瓜心；在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。豬肉洗凈，斬成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、料酒10克、精鹽1克，蔥末、姜末，攪拌均勻上勁。
2.將拌好的肉茸釀入黃瓜內(nèi)，底面抹平抹光，上面稍突起，逐個(gè)釀好待用。
3.炒鍋上火燒熱，用油滑鍋后，加入豬油，再加入釀好的黃瓜(底面向鍋底)，煎至底面肉呈金黃色，加入料酒10克，醬油、白糖、高湯，蓋上鍋蓋，用小火燒約5分鐘，加入味精2克，用旺火收稠，見湯汁已濃，取出釀黃瓜，整齊的碼于盤內(nèi)。鹵汁用水淀粉勾成琉璃芡，加入
香油攪勻，澆在釀黃瓜上即成。