菜系及功效：私家菜 老人食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
砂鍋豆腐（一）的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,蝦米25克,口蘑25克,玉蘭片50克,白菜200克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,料酒15克,鹽3克,姜10克,大蔥15克
砂鍋豆腐（一）的特色：此菜湯色白，味鮮爽口。
教您砂鍋豆腐（一）怎么做，如何做砂鍋豆腐（一）才好吃
1. 把豆腐洗凈后切成長3.3厘米、寬1.3厘米見方的條，并用滾開水焯一下，控干水分；
2. 豬肉用水煮熟成白肉并切成薄片；
3. 口蘑擇洗干凈后片成小片；
4. 蔥、姜均切末；
5. 玉蘭片切薄片；
6. 白菜取菜心洗凈改刀后用開水焯一下；
7. 炒勺置旺火上，放入豬油燒至六成熱，用蔥、姜末熗勺，隨下高湯（1000克）燒開，然后倒入砂鍋內(nèi)，放至微火上，跟著放入味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐；
8. 食用時，淋上少許豬油，放入白菜心即成。