菜系及功效：豫菜
烤扁擔(dān)肉的制作材料：主料：去骨扁擔(dān)肉400克。 香油25克,鹽7克,料酒,蔥各25克,凈姜15克,味精5克
教您烤扁擔(dān)肉怎么做，如何做烤扁擔(dān)肉才好吃(1)將肉用竹扦等尖銳物扎許多小眼(以便進(jìn)味和烤時(shí)熟得快些)，用鹽、味精揉搓，放于容器內(nèi)，加入料酒、蔥、姜、腌2小時(shí)左右。
(2)將腌好的肉放于烤盤(pán)中用烤箱烤，隨時(shí)注意防止烤焦。如烤時(shí)出現(xiàn)色深淺不均時(shí)，可用菜葉蓋住深色處再烤，待快熟時(shí)刷是香油，直烤至顏色一致熟透為止。吃時(shí)切片擺入盤(pán)中即成。