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豆汁
北京小吃豆汁的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
豆汁的制作材料：生豆汁、焦圈、辣咸菜、玉米面各適量。
豆汁的介紹：豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人，對它重愛尤佳。過去賣豆汁分為"售生"和"售熟"兩種："售生"者，多以手推木桶車，同麻豆腐一塊賣；"售熟"者，多以肩挑，一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。港臺的老北京人及旅居國外的炎黃子孫，回到故土多以喝碗"豆汁"來表示對北京的留戀之情。
豆汁的特色：色澤銀灰，汁濃醇香，味酸微甜。
教您豆汁怎么做，如何做豆汁把生豆汁放入鍋內(nèi)（用沙鍋為好），上火熬開，加玉米面一把，同煮10分鐘，盛入碗里，就焦圈和辣咸菜食用。
豆汁的制作要領(lǐng)：豆汁煮至不煳、不澥為佳。