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銀球干貝
菜系及功效：閩菜 理氣調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
銀球干貝的制作材料：主料：干貝150克,白蘿卜400克
輔料：火腿20克,淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：雞油15克,鹽5克,味精3克,黃酒10克
銀球干貝的特色：清淡鮮美。
教您銀球干貝怎么做，如何做銀球干貝才好吃
1. 干貝修去硬邊，用清水浸15 分鐘，上籠蒸半小時(shí)，潷出汁另用；
2. 取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底；
3. 白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為1.5 厘米的蘿卜球，在沸水鍋中焯水后撈出；
4. 炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味精燒沸；
5. 再倒入蘿卜球燒熟，撈出盛入已放干貝的扣碗中；
6. 將蘿卜球、干貝反扣于盤內(nèi)；
7. 鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。
銀球干貝的制作要訣：蘿卜球用特制挖刀挖出，形狀圓整，大小一致，以增加美感。
小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。