菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：清炸
炸叉燒肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)200克
調(diào)料：醬油5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,植物油50克
炸叉燒肉的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)酥香。
教您炸叉燒肉怎么做，如何做炸叉燒肉才好吃
1. 把豬肉切成長3.3厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的條形片，用醬油等調(diào)料和蔥、姜將肉腌上待用。
2. 鍋上火，放油適量，燒溫熱，把肉放油中炸熟，撈出。
3. 油二次熱，再把肉下鍋，炸至色澤紅亮時撈出，適當切塊即可。
炸叉燒肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。