菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
北菇燴素菜的制作材料：主料：花菇200克,番薯葉200克
輔料：冬筍50克,金華火腿25克
調(diào)料：黃酒10克,味精1克,醬油10克,鹽10克,豬油（煉制）100克,香油2克,雞油10克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克
北菇燴素菜的特色：色彩美麗，香鮮味美。
教您北菇燴素菜怎么做，如何做北菇燴素菜才好吃
1.水發(fā)花菇去蒂，洗凈，擠去水。筍片放碗內(nèi)，加花菇、熟雞油、紹酒5克、醬油、精鹽2克、味精1克，上籠蒸40分鐘取出。
2.山芋葉洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，用清水洗凈，擠去水，斬碎。 3.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下山芋葉碎末煸炒片刻，烹入紹酒5克，加精鹽8克、味精1克，倒入花菇、筍片，上湯燒沸，放入火腿片，下胡椒粉，用濕淀粉勾芡，灑入芝麻油炒勻裝盤(pán)。 特點(diǎn):色彩美麗，香鮮味美。
北菇燴素菜的制作要訣：本品需上湯約600克。