菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：鹵
巴國(guó)長(zhǎng)排的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）800克
輔料：芽菜100克,火腿50克,豬肉(瘦)50克,吐司30克,辣椒(青,尖)15克
調(diào)料：鹽15克,味精2克,香油10克
教您巴國(guó)長(zhǎng)排怎么做，如何做巴國(guó)長(zhǎng)排才好吃
1. 選豬纖排中段放沸水鍋中氽透，除去血水；
2. 把除了水的纖排入鹵鍋中鹵入味；
3. 把鹵過的纖排入油鍋中與三明治、尖椒、芽菜同炒；
4. 并加入鹽、味精、香油，均勻上味，裝盤即成。
巴國(guó)長(zhǎng)排的制作要訣：1. 長(zhǎng)排煮時(shí)要離骨而不爛；
2. 炸時(shí)油溫不能過高；
3. 炒時(shí)芽菜要炒香。
小帖士-健康提示：
1. 附在肋條上的薄層瘦肉，質(zhì)地嫩而不油膩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富；
2. 特別是肋中骨骼，味甘性寒，益腦補(bǔ)虛，以髓入骨，以髓補(bǔ)髓。