菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 明目食譜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒鱔絲(2)的制作材料：主料：鱔魚500克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,柿子椒50克,雞蛋100克
調(diào)料：植物油25克,香油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,鹽3克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜4克
教您炒鱔絲(2)怎么做，如何做炒鱔絲(2)才好吃
1. 將鱔魚去皮、骨、頭、內(nèi)臟，洗凈切成絲，加入雞蛋液、淀粉攪勻；
2. 紅柿子椒去蒂，洗凈切成絲；
3. 冬筍、香菇洗凈切成絲；
4. 蔥姜切絲；
5. 香菜擇洗干凈切成末；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯膑X魚絲滑散，撈出控油，再下入冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過(guò)油，撈出控油；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蔥姜絲爆香，放入鱔魚絲、冬筍絲、香菇絲、柿子椒絲，加入精鹽、料酒翻炒勻，淋入香油，撒入胡椒粉、香菜末即可。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。